Hoppa till innehåll
Tigermilk Logotype
Hem » Portfolio Items » Tigermilk Cevichebar – 2021

Tigermilk Cevichebar – 2021

Tigermilk Logotype

Eddy Vargas är född och uppvuxen i Peru och har jobbat som kock på latinamerikanska restauranger i Peru, Spanien, Norge och Colombia. Han har bott i Sverige i 11 år och gästspelat på olika restauranger med sin matlagning där peruanska tekniker möter nordiska råvaror.

På popupmenyn denna gång menyn ligger tonvikten på ceviche, som Eddy lagar på både fisk och skaldjur, det finns även en vegansk variant med kronärtskocka. Marinaden som ”tillagar” fisken består av lime, chili och lök. På spanska kallas marinaden ”leche de tigre”, och det är alltså denna ”tigermjölk” som givit restaurangen sitt namn.